Ứng dụng công nghệ chiết tách tinh dầu bưởi bằng phương pháp chưng cất hơi nước quy mô sản xuất 500 kg nguyên liệu/ mẻ

Trần Thiện Hiền

Bưởi (Citrus maxima Burm.Merr.) là loại cây ăn trái được trồng khá phổ biến ở ĐBSCL. Đa dạng hóa sản phẩm từ các thành phần của quả bưởi và đặc biệt là xử lý phụ phẩm là hướng đi tiềm năng và cơ hội để xây dựng thương hiệu cho các sản phẩm từ cây có múi. Tinh dầu là chất thơm dễ bay hơi và có giá trị kinh tế cao. Trong nghiên cứu này, quy trình chiết xuất tinh dầu bưởi bằng phương pháp chưng cất hơi nước được thực hiện trên thiết bị 500 kg/mẻ với năng suất cao thu được 0,87% sau 2 giờ thu được lượng tinh dầu đầu tiên, trong đó hợp chất D- Limonene là hợp chất chính, chiếm 89,106% đến 94,422% và các hợp chất khác như α-pinene, sabinene,-mycrene, α-phellandrene, σ-cymene,-ocimene, γ-terpinene,-caryophyllen và β -copaene bằng phân tích GC-MS. Ở dạng lỏng, không màu, mùi hương tinh dầu trong các mẫu đều có mùi thơm đặc trưng của vỏ bưởi và không có mùi lạ. Các tính chất hóa lý khác của tinh dầu cũng được đánh giá trong nghiên cứu này như tỷ trọng, hàm lượng kim loại, chiết suất, góc quay cực. Việc tận dụng nguồn vỏ bưởi này (bưởi non rụng trong quá trình phát triển, vỏ bưởi sau quá trình sản xuất, chế biến…) sẽ giúp có được nguồn nguyên liệu tại chỗ dồi dào, ổn định và giá rẻ cho quá trình sản xuất tinh dầu. .